HealthyLife
Crononutrición
Son cuatro los asuntos que esencialmente determinan nuestro bienestar (alimentación, descanso, ejercicio físico y estado emocional). En este blog hemos hablado de todos ellos por separado, pero hoy vamos a explicar un concepto que engloba a todos: la crononutrición. ¿Qué es? La crononutrición es una rama de la cronobiología que estudia cómo afecta la nutrición a los ritmos de vida, también conocidos como ciclos circadianos. Estos ciclos determinan las hormonas que producimos según la hora del día, así segregaremos hormonas diferentes durante las horas del día y durante las horas de noche. Sin embargo, hay personas que por horarios de trabajo nocturnos o por otras razones pueden tener alteradas esta producción de hormonas, pudiendo provocar trastornos de metabolismo, como aumento de peso o diabetes entre otras. La alimentación puede ayudarnos a regular este proceso. ¿Cómo regular nuestro reloj biológico con la alimentación? Si nuestro reloj biológico está en sincronía con las horas ambientales, es decir dormimos por la noche y desarrollamos nuestra actividad durante el día, nuestro cuerpo segregará las hormonas correspondientes en cada momento. Durante la noche nuestro organismo libera dopamina, lo que nos permite permanecernos despiertos durante el día y mantener bajos los niveles de melatonina, conocida como hormona del sueño. Si durante el día nos sentimos muy cansados o con sueño, quizás es porque no hemos liberado suficiente dopamina por la noche. Esto se puede solucionar tomando alimentos ricos en tirosina, un aminoácido que ayuda en la producción de dopamina. Estos alimentos son entre otros, la avena, huevos, embutido, carne o legumbres. En cambio durante la tarde, es la melatonina la hormona que con la falta de horas de luz se va segregando y nos prepara para el sueño. Es por eso que conviene evitar el uso de pantallas al menos una hora antes de dormir, porque una excesiva exposición a la luz de las pantallas puede engañar a nuestro cerebro y que nuestro organismo no segregue suficiente cantidad de melatonina. Mediante la alimentación podemos ayudar a producir esta hormona, especialmente con alimentos ricos en triptófano, precursor de la melatonina, como la leche, los cereales, frutos secos o alguna fruta como las cerezas. Así nos estaremos preparando para un sueño más reparador. La menopausia o el estrés son algunas de las causas de niveles bajos de esta hormona, por lo que será especialmente importante acudir a este tipo de alimentos si te encuentras en alguna de estas situaciones. Además, hay estudios que relacionan la falta de sueño con la obesidad. Esto se debe fundamentalmente a que las personas que duermen poco o mal, producen menos leptina, la hormona que nos genera sensación de saciedad, por lo que se encuentran más hambrientos durante el día, además de más cansados, por lo que tienden a ingerir alimentos más calóricos que les aporte energía inmediata, como el chocolate. Conclusiones El investigador Juan Antonio Madrid, catedrático de fisiología y especialista de cronobiología de la Universidad de Murcia, afirma que estamos influidos por cuatro tiempos: el tiempo interno, también conocido como reloj biológico; el tiempo ambiental, marcado por las horas de luz y oscuridad; y el tiempo social, marcado por horarios de trabajo, de ocio, y las relaciones sociales. Cuanto más sincronizados estén el tiempo social e interno al ambiental, más estaremos favoreciendo un bienestar físico y emocional. Sin embargo, en la mayoría de los casos vivimos con estos tiempos desajustados, lo que nos puede provocar alteraciones de sueño, cambios en el metabolismo, e incluso debilitamiento del sistema inmunológico. Para evitar todo esto, es aconsejable seguir algunas recomendaciones que en este blog hemos insistito muchas veces: Dormir horas suficientes (entre 7 y 8 horas para un adulto) Estilo de vida activo Alimentación variada y saludable En relación a este último de los apartados aparece la crononutrición, un concepto que estudia la influencia de los alimentos que ingerimos en nuestro reloj biológico. Así, podremos elaborar una estrategia dietética, tomando los alimentos que ayudan a regular nuestros ritmos vitales, evitando lo que algunos autores denominan el jet lag social.
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7 Beneficios del café para la salud
Aunque el café se conoce desde hace siglos por su sabor y sus propiedades estimulantes, no todo el mundo conoce todos los beneficios para la salud que esta bebida a base de granos tostados puede aportar. Como muchas otras cosas, cuando el café se consume en exceso, puede tener efectos nocivos para la salud, como un aumento de la frecuencia cardíaca, hipertensión temporal o nerviosismo. Sin embargo, en cantidades razonables, y especialmente cuando proviene de la agricultura ecológica, el café tiene muchas virtudes que a continuación vamos a detallar. 1 - Rico en antioxidantes Se sabe que el café tiene un alto poder antioxidante mucho más intenso que las frutas y verduras. Por eso, muchos productos cosméticos utilizan el café como ingrediente principal. El poder antioxidante del café ayuda a bloquear los radicales libres, responsables de determinadas enfermedades crónicas y del envejecimiento de la piel. El café está compuesto por poli fenoles que tienen la ventaja de ser muy bien absorbidos por el organismo y, por tanto, tienen un poder antioxidante muy potente. Los granos de café también contienen muchos otros nutrientes y minerales como fibra, grasas, aminoácidos, potasio, magnesio, calcio, sodio, así como hierro, zinc y cobre en menor cantidad. El café también es rico en vitaminas B3, B2, B5 y B6. 2 - Refuerzo de energía Uno de los efectos más conocidos del café es su capacidad para aumentar la energía. La cafeína tiene un efecto energizante y estimulante en el cuerpo que nos permite despejarnos más rápido por las mañanas. Ten cuidado, estos efectos energizantes también pueden retrasar el sueño y, en algunos casos, incluso provocar insomnio. Si este es tu caso, evita beber café justo antes de acostarte. 3 – Efectivo contra dolores de cabeza Un estudio del Goldsmiths College de Londres muestra que 250 mg de cafeína, el equivalente a un espresso doble, podría reducir significativamente los dolores de cabeza. Además, podemos encontrar cafeína en algunos antiinflamatorios, lo que corroboraría esta tesis. El estudio encontró que en caso de dolor de cabeza, beber un espresso doble (además de tomar paracetamol si hay dolor severo) podría disminuir los síntomas. 4 - Reduce el riesgo de diabetes tipo 2 Un estudio de la American Chemical Society sugiere que el consumo regular de café puede disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 hasta un 50%. Una sola taza de café, que contiene 100g de cafeína, puede afectar al control del azúcar en sangre en personas sanas y con sobrepeso. La diabetes tipo 2 se caracteriza por un alto nivel de azúcar en sangre que puede controlarse con cafeína. 5 - La salud del cerebro Se sabe que los antioxidantes disminuyen el riesgo de enfermedades degenerativas como el Alzheimer o la demencia. El café preservaría la inflamación en el cerebro ralentizando así el deterioro de las células asociadas con la memoria. Un estudio de la Universidad del Sur de Florida y la Universidad de Miami muestra que las personas mayores de 65 años que bebían café a diario tenían probabilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer de dos a cuatro años más tarde que las personas que no lo bebían. 6 - Un aliado de los deportistas El café ayuda a aliviar el dolor muscular durante el ejercicio, según un estudio de la Universidad de Illinois. La cafeína actúa sobre el sistema neuromodulador, reduciendo así la fatiga muscular. Además, como hemos visto antes, el café tiene un efecto energizante y te da un impulso cuando lo necesitas. Toma una taza antes de tu entrenamiento, el café es perfecto para aportar la energía que necesitas. 7 - Un imprescindible de belleza Ya hemos mencionado su alto contenido en antioxidantes, combatiendo así los radicales libres y el envejecimiento de la piel. ¡Pero eso no es todo! Los posos de café pueden ayudar a combatir la celulitis cuando se aplican directamente sobre la piel. Masajear el área afectada con un movimiento circular ayuda a promover la circulación sanguínea y reducir los problemas de la piel como manchas o estrías.
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Espinacas: beneficios y propiedades
Hoy hablamos de un alimento rico en vitaminas, con numerosas propiedades y beneficios para la salud y con una gran variedad de opciones para cocinar: las espinacas. La espinaca es una verdura de hoja verde que se cultiva durante todo el año y que es rica en vitaminas y minerales como la vitamina K, vitamina A, calcio, magnesio, antioxidantes y otra gran variedad de nutrientes que vamos a detallar a continuación. Salud de la vista Las espinacas son muy ricas en carotenoides, un antioxidante presente en muchos alimentos de origen vegetal que son esenciales para la salud ocular dado que ayuda a prevenir la degeneración de la mácula del ojo, la parte más importante de la retina, que nos permite ver con nitidez y percibir los colores. Los carotenoides se pueden convertir en vitamina A, la vitamina más importante para la salud ocular, dado que protege nuestros ojos de radiaciones ultravioletas previniéndolos así de enfermedades oculares como las cataratas, o problemas de retina. Mantenimiento de huesos fuertes Las espinacas son una fuente muy rica de vitamina K, calcio y magnesio, esenciales para el mantenimiento de unos huesos fuertes y para prevenir enfermedades como la osteoporosis. Una deficiencia de esta vitamina puede ocasionar pérdida de fuerza de los huesos y mayor probabilidad de fracturas óseas. La vitamina K es tan importante para el mantenimiento de los huesos pues juega un papel esencial en la absorción de calcio por el organismo. Prevenir la diabetes Uno de los mayores beneficios que encontramos en las espinacas es su alto contenido en antioxidantes. El ácido alfa Lipoico ayuda a combatir las células de radicales libres en el cuerpo y reduce los niveles de glucosa en sangre, lo que hace que las espinacas sean un buen alimento para personas con diabetes. Existen importantes estudios que respaldan la importancia del ácido alfa Lipoico para mejorar la sensibilidad a la insulina y nivelar las cantidades de azúcar en sangre. Además, algunos estudios sugieren que reduce los síntomas de la neuropatía, una enfermedad que las personas diabéticas sufren en ocasiones, que daña los nervios y puede causar pinchazos u hormigueo en manos y pies. Salud Cerebral Las espinacas también aportarán beneficios en el mantenimiento de una salud cognitiva óptima gracias fundamentalmente al potasio, un mineral que ayuda a que los nervios funcionen correctamente y por tanto reduce la posibilidad de sufrir alguna enfermedad cerebral. Un estudio llevado a cabo por el Colegio Albert Einstein de Nueva York, analizó los efectos de una dieta rica en potasio en las personas mayores. Tras analizar a más de 90.000 personas de entre 50 y 80 años, detectaron que aquellos que tomaban más potasio tenías menos probabilidad de sufrir algún tipo de enfermedad cerebral. Aumento de masa muscular ¿Nunca te preguntaste por qué al clásico personaje Popeye le crecían los músculos en cuento tomaba una lata de espinacas? Las espinacas son ricas en hierro, un mineral esencial para el transporte y almacenamiento de oxígeno en los músculos. Básicamente el hierro ayuda a producir hemoglobina, una proteína que ayuda a transportar oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo, permitiendo así el crecimiento muscular. Una dieta rica en hierro es esencial para los deportistas, pues facilita la recuperación completa tras el entrenamiento. Piel joven Como hemos mencionado anteriormente, las espinacas tienen enormes propiedades antioxidantes, lo cual genera grandes beneficios en el cuerpo, y en especial en la piel. Las vitaminas A, C y E que aportan las espinacas son fundamentales para reducir los daños que el paso del tiempo y otros agentes externos como los cambios bruscos de temperatura o el estrés pueden generar en nuestra piel. Tracto intestinal A todas las propiedades ya mencionadas, hay que destacar que las espinacas también son ricas en fibra, un nutriente esencial para el correcto funcionamiento del aparato digestivo. La fibra reduce las posibilidades de estreñimiento pues ayuda a aumentar el volumen de las heces y por tanto acelerar el proceso de deposición. Espinacas para las dietas Casi todas las dietas de adelgazamiento, reducción de grasa o de cualquier tipo van a incluir las espinacas entre sus alimentos, por sus altas propiedades y pocos defectos. Las dietas de adelgazamiento suelen incluir las espinacas debido a que estás solo aportan 0,4g de azúcar y grasas por cada 100g de espinacas, mientras que más del 90% es agua. Además tiene un gran efecto saciante. En dietas citogénicas o Keto, que se basan en minimizar el conumo de carbohidraos, eliminando alimentos como la pasta el pan o las patatas, utilizan vegetales como las espinacas como fuente alternativa para aportar las vitaminas y minerales que se pierden al suprimir estos alimentos. Y por supuesto las dietas Detox buscan alimentos ricos en propiedades antioxidantes, y como ya hemos visto, una de las grandes propiedades de las espinacas es su poder antioxidante, por lo que es un alimento esencial en este tipo de dietas.
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10 Consejos para evitar picar entre horas
A medida que se acerca la temporada navideña, se vuelve aún más común comer dulces y picar entre horas. Sin embargo, es importante concentrarse en los objetivos que hemos logrado hasta ahora y comenzar a planificar los propósitos de nuevo año sin tener que esperar al 31 de diciembre. Aquí hay algunas formas muy sencillas de reducir los dulces y picoteos entre horas y continuar con una dieta saludable: 1. ELEGIR LAS COMIDAS CORRECTAS Si quieres picar menos, es muy importante comer lo suficiente en las comidas principales. Si no comes lo suficiente para saciarte, la necesidad de comer snacks seguirá apareciendo. Asegúrate de incluir grasas, carbohidratos y proteínas en las comidas que tu cuerpo necesita para funcionar correctamente. Esto es diferente para cada persona, aquellos con un estilo de vida más activo necesitarán más alimentos que las personas con un estilo de vida más sedentario. 2. DISTRIBUYE BIEN LAS COMIDAS DURANTE EL DÍA Es mejor distribuir bien las comidas durante el día que concentrar grandes ingestas de comida en pocas veces. Esto te ayudará a controlar tu nivel de azúcar en sangre. Los picos y los niveles bajos de azúcar en sangre son la razón principal por la que “necesitamos” comer entre horas. También mantendrá tu metabolismo activo todo el día. Una curiosidad: comer porciones más pequeñas reduce la posibilidad de acidez de estómago. 3. PLANIFICA TUS COMIDAS Crea un plan para ti que incluya exactamente qué vas a comer. Cuando planificas bien tus comidas con anticipación, es mucho más probable que solo comas lo que has preparado sin caer en tentaciones. 4. ¡BEBE AGUA, MUCHA! Obviamente, has escuchado un millón de veces la necesidad de beber agua. A menudo, cuando creemos que tenemos hambre y acudimos a una comida rápida, en realidad solo tenemos sed. Bebe un vaso de agua, espera 15 minutos y pregúntate si aún tienes hambre. Es probable que tus antojos hayan desaparecido. 5. SUSTITUYE LOS DULCES POR FRUTAS Siempre que quieras algo dulce y no puedas evitarlo, reemplázalo por algo más saludable. Toma uvas, una manzana o un plátano. Esto elevará nuevamente el nivel de azúcar en sangre. También puedes elegir algo que contenga algunas grasas saludables como medio aguacate o un puñado de frutos secos. 6. ¿ES REALMENTE HAMBRE O SOLO ABURRIMIENTO? Ésta es una pregunta muy válida. Tenemos una tendencia a comer cuando no estamos haciendo nada. Hazte esta pregunta y busca la respuesta honesta. Si simplemente estás aburrido, busca algo que te distraiga. 7. BUSCA UNA ALTERNATIVA AL ABURRIMIENTO Siempre que sientas la necesidad de picar algo, intenta hacer otra cosa. Sal a caminar, limpia la cocina, empieza a leer un libro u otra cosa que se te ocurra. La idea es que cada vez que tengas un antojo, la distracción te ayude a hacerlo desaparecer. 8. MIDE LO QUE COMES Está comprobado que cada vez que haces un seguimiento de tu ingesta de calorías en un día, comes menos. Esto se debe a que te hace más consciente de lo que comes y empiezas a controlar más las cantidades. Puedes utilizar una agenda para hacer el seguimiento. 9. SI NO LO COMPRAS, NO LO COMES Siempre que los dulces o snacks estén a tu alcance, los comerás más fácilmente. Un truco muy básico pero tremendamente eficaz es evitar añadirlos a tu cesta de la compra. Si no lo tienes en casa, evitarás caer en la tentación y te acostumbrarás a saciarte con alimentos más saludables. 10. DATE UNA RECOMPENSA Por último, pero no menos importante: regálate algo de vez en cuando. Si realmente amas el chocolate o algún otro dulce o snack poco saludable, recompénsate con una porción de vez en cuando. De esta manera tendrás algo que te genere motivación. Los cambios para que sean eficaces, a menudo requieren que sean progresivos. Ir reduciendo poco a poco la cantidad será una manera eficaz de acabar con los picoteos entre horas.
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Alimento de temporada: La Batata
Si eres seguidor de este blog, sabrás que en varias ocasiones te hemos recomendado consumir alimentos de temporada. Consumir estos alimentos nos aporta muchos beneficios, desde variar el tipo de comidas que preparamos durante el año, aprovechar el mejor momento de maduración y sabor de los productos, apoyar al comercio de proximidad, cuidar el medio ambiente y evitar la utilización de técnicas o elementos químicos en los productos que consumimos. Hoy hablamos de uno de los alimentos de esta temporada, que además ha ganado popularidad en los últimos años, debido fundamentalmente a su incorporación en las dietas de adelgazamiento que muchos nutricionistas recomiendan: la batata. Según el país en el que vivas, lo conocerás con un nombre diferente, boniato, batata, camote o pata dulce, son muchos los nombres que tiene este tubérculo, primo hermano de la patata, altamente nutritivo. Vitaminas La batata es un alimento muy rico en vitamina A, B1, C y E. La vitamina A contribuye a la eliminación de residuos tóxicos del cuerpo, lo que convierte a este alimento en un buen alimento para dietas détox. Además, como la zanahoria u otros alimentos de este color, es muy buena para la salud de la vista y para prevenir enfermedades ligadas a la visión. La batata es rica en carotenoides como el beta caroteno, un antioxidante que se encuentra en frutas, cereales y verduas, que ayuda a la producción de la vitamina A, esencial para prevenir el envejecimiento, estimular el sistema nervioso y mejorar los niveles de colesterol. La vitamina B1 ayuda a convertir los alimentos que consumimos en la energía que necesitamos. Es por eso que este alimento es un buen estimulante antes de un entrenamiento o para momentos que necesitamos estar más activos. Además, a diferencia de otros alimentos con poco aporte nutricional, la batata aporta energía sin generar picos de azúcar. La vitamina C es esencial para el buen mantenimiento de la salud de la piel dado que ayuda a aumentar la producción de colágeno. Una ración de batata (1/2 batatas) aporta un tercio de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. Además, esta vitamina refuerza el sistema inmunitario. La vitamina E tiene propiedades antinflamatorias, lo que convierte a este alimento en un buen remedio para inflamaciones intestinales. Minerales La batata es rica en minerales esenciales como potasio, zinc, hierro y magnesio. El potasio es un mineral clave para la salud del sistema nervioso, por lo que una dieta rica en este mineral será esencial para regular los niveles de hipertensión. El hierro ayuda a la metabolización de proteínas, aporta energía, y además de colabora en la producción de glóbulos rojos y blancos, esenciales para el transporte del oxígeno en la sangre entre otras funciones. El magnesio es fundamental para la salud del corazón. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y a mejorar los niveles de presión arterial. Por último el zinc juega un papel fundamental en los procesos de las células del cuerpo, por lo que es un mineral muy importante para nuestras defensas y el buen funcionamiento del sistema inmune. Carbohidratos Justo a otros alimentos como el arroz, la pasta o los panes, la batata se incluyen en el grupo de los carbohidratos. Sin embargo, a diferencia de otros alimentos de este grupo con muy bajos contenidos de fibra, la batata es uno de los tubérculos con más alto contenido en fibra. La fibra ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, refuerza la salud del corazón y evita el estreñimiento. Si sigues una dieta de adelgazamiento o vegana, la batata es un alimento muy útil porque aporta energía y nutrientes esenciales, sin elevar los niveles de azúcar. Diferencias con la patata Ambos alimentos, pertenecientes a la familia de los tubérculos (raíces) son muy nutritivos. Sin embargo existen algunas diferencias que vamos a señalar: La patata es rica en vitamina C, que ayuda absorber hierro de otros alimentos. Esto lo hace ser un buen acompañamiento, pues ayudará a absorber el hierro de los alimentos que lo acompañen, por ejemplo en guisos. La patata también contiene vitamina B6 que ayuda a equilibrar y estimular el sistema nervioso central. Esto es especialmente importante en edades tempranas. Por su parte la batata es más rica en ácido fólico, que como en algunas ocasiones hemos comentado, es muy bueno para mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida en el bebé. Además la batata contiene algunas proteínas que ayudan al proceso de desintoxicación del cuerpo que no contiene la patata. Estas proteínas ayudan a regenerar las células. La batata tiene más calorías, sin embargo las patatas tienen un índice glucémico más alto, esto significa que aumentan más los niveles de azúcar en sangre. Es por ello que para personas diabéticas, en mejor la batata, dado que la glucosa aumenta más con la batata. Cuando la glucosa sube, engordamos más. Cómo cocinarla La batata ofrece numerosas posibilidades para cocinarla. Los nutricionistas recomiendan cocinarla al vapor para mantener sus niveles casi intactos de vitaminas y minerales. También aconsejan no combinarlo con otros alimentos como la pasta, el arroz o las legumbres para no acumular los hidratos de carbono. Existen numerosas posibilidades ricas y originales, como las patatas “chips” de batata, una opción que le encanta a los más pequeños; en puré; a la parrilla, acompañando carnes o pescados, o incluso hay quien elabora pizzas o bizcochos con harina de batata. Aquí te dejamos algunas ideas, y si quieres proponernos alguna propuesta de receta con este alimento, déjanosla en los comentarios.
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Beneficios de la dieta sin lactosa
Los productos sin lactosa suelen estar indicados para quienes tienen intolerancia alimentaria a la leche y sus derivados, pero un gran número de personas experimenta síntomas relacionados con la intolerancia alimentaria sin percatarse, con síntomas como hinchazón abdominal, flatulencia o diarrea. Si este es tu caso, te recomendamos que realices pequeños cambios en tu dieta y tomes algunas ideas de este artículo. Dieta con alimentos sin lactosa La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y todos sus derivados como la mantequilla, yogures, helados, natas y quesos. Sin embargo, los residuos de lactosa se encuentran muy a menudo, por lo que es importante verificar siempre los ingredientes con cuidado. Entre los alimentos con más riesgo de contener lactosa se encuentran: • Productos de panadería • Salsas preparadas • Café instantáneo • Medicamentos y suplementos • Golosinas • Cereales procesados • Pan y otros productos horneados • Bebidas • Sopas preparadas • Carne y embutido • Condimentos Productos sin lactosa La leche de origen vegetal se ha vuelto muy popular en los últimos años entre las personas que siguen una dieta "sin lactosa". Sin embargo, es importante tener en cuenta que al reemplazar la leche de vaca tradicional por bebidas alternativas, los contenidos nutricionales difieren notablemente, como la cantidad de proteínas, grasas, azúcar, vitaminas y minerales, pero también en relación a precio y sabor. Aquí hay cinco alternativas a la leche de vaca disponibles en el mercado: • A base de cereales: leche de avena, leche de arroz • Basado en legumbres: leche de soja, leche de maní • A base de nueces: leche de almendras, leche de coco, leche de anacardo • A base de semillas: incluye leche de cáñamo, leche de lino • Basado en trigo duro: leche de quinua, leche de teff Estas son solo algunas de las opciones disponibles, pero hay muchas más en el mercado. Generalmente las alternativas más conocidas son: leche de soja, leche de almendras, leche de coco, leche de arroz y leche de anacardo. Los diferentes tipos de leches sin lácteos varían mucho en términos de calorías y contenido nutricional. Vamos a analizar los valores nutricionales de las bebidas alternativas más populares. Evidentemente, cada marca varía ligeramente, pero en promedio los valores son: Leche de soja: 90 calorías, 8 gramos de proteína, 5 gramos de grasa, 1-2 gramos de azúcar. La leche de soja es la más conocida y tiene un elevado número de proteínas y también es muy adecuada para calentarla. La leche de soja es sin duda la más conocida y comercializada desde hace muchos años en comparación con las alternativas más recientes. Leche de almendras: 40 calorías, 1 g de proteína, 3 g de grasa, 1 g de azúcar La leche de almendras es una excelente opción baja en calorías pero casi no contiene proteínas. Viene en diferentes sabores y mezclas. Es un sustituto en batidos y batidos de proteínas muy sabroso. Bebida de leche de coco: 50 calorías, 0 g de proteína, 4 g de grasa, 0 g de azúcar Uno de los mejores productos sin lactosa es la bebida de leche de coco. El cual tiene un sabor naturalmente dulce y una textura sutil que lo convierte en una buena alternativa para cualquier persona que necesite evitar las almendras y otros frutos secos. Leche de arroz: 85 calorías, 0 gramos de proteína, 2 gramos de grasa, 5 gramos de azúcar. Ligeramente dulce y con almidón, la leche de arroz es una alternativa que se encuentra en muchas tiendas. Tiene muchas variedades y es comparable a la leche desnatada. Leche de anacardos: 35 calorías, 1 g de proteína, 2 g de grasa, 0 g de azúcar Uno de los mejores productos sin lactosa es la leche de anacardo que tiene una textura cremosa y un sabor agradable que la ha hecho muy popular en los últimos años. Al igual que la leche de almendras, es una alternativa baja en carbohidratos que es excelente para usar en batidos. Beneficios de una dieta sin lactosa Claramente, para quienes tienen intolerancia, una dieta sin lactosa tiene muchos beneficios para la salud y para evitar dolores gastrointestinales. Sin embargo, una dieta libre de lactosa también puede beneficiar a quienes siguen una dieta baja en calorías, ya que las calorías de esta dieta son significativamente más bajas que los productos comunes. Además, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, ya que los productos sin lactosa contienen mucha menos grasa que los productos elaborados con leche de vaca. A veces, también puede representar una opción medioambientalmente sostenible al reducir la cantidad de desperdicio de alimentos. Sin embargo, dependerá del procesamiento de la leche elegido, pues pueden producirse incluso más desperdicios de alimentos en el proceso de producción. Por último, si te atreves, puedes intentar hacer tu propia leche en casa si tiene almendras, anacardos o avena. Encontrarás recetas sencillas en internet. Probablemente, consista en remojar el producto original en agua durante varias horas, mezclar y luego filtrar los sólidos. Conclusiones El número de productos sin lactosa disponibles en el mercado sigue creciendo y su contenido nutricional varía enormemente. Si estás considerando reemplazar la leche en tu dieta, asegúrate de elegir una alternativa a la leche sin azúcar con calcio adicional y otros nutrientes importantes. Además, te recomendamos que trates de equilibrar las grasas y las proteínas para mantener una dieta sana y equilibrada.
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Aceite de oliva: propiedades y beneficios
En este blog hemos hecho referencia en incontables ocasiones a la importancia de una dieta variada y rica en nutrientes como es la dieta mediterránea. Si hay un alimento imprescindible en esta dieta y presente en todos los hogares, ese es el aceite de oliva. Comúnmente llamado oro líquido, es un producto que acompaña prácticamente todas nuestras comidas y del que, cuando es de buena calidad, pocas cosas negativas se pueden decir. De hecho, en este artículo vamos a enumerar las propiedades y beneficios para la salud de este alimento, y finalmente te daremos algunas claves para encontrar un buen aceite de oliva. Propiedades El aceite de oliva es muy rico en grasas monoinsaturadas, un tipo de grasas saludables que se encuentran fundamentalmente en alimentos de plantas como nueces, aguacates y otros aceites vegetales. De este tipo de grasas alimentarias, la más abundante en el aceite de oliva es el ácido oleico, de hecho entre el 60% y el 80% del aceite de oliva, está compuesto por este ácido graso monoinsaturado. Gran parte de las propiedades del aceite de oliva se deben al ácido oleico, y a sus beneficios sobre el sistema cardiovascular, la tensión arterial y el colesterol, que más adelante vamos a detallar. El aceite de oliva es también fuente extraordinaria de vitamina E. Esta vitamina es esencial para fortalecer el sistema inmunitario, y es además una vitamina con propiedades antioxidantes, razón por la cual muchas cremas anti- edad contienen esta vitamina. Una escasa cantidad de vitamina E en nuestro cuerpo puede causar daños en el sistema nervioso y en los músculos, así como también problemas de visión. Beneficios para la salud Debido a las propiedades mencionadas, el aceite de oliva tiene numerosos impactos positivos en nuestra salud, entre los que destacan los siguientes: Antioxidante El aceite de oliva ayuda a reducir la oxidación de las células, por lo que evita el estrés oxidativo de nuestro cuerpo. Esto, en términos prácticos, se traduce en combatir enfermedades derivadas de la oxidación de las células como pueden ser la artritis; ralentiza la evolución de otras enfermedades; y retrasa el envejecimiento. Es por eso que muchos tratamientos para la piel incluyen aceite de oliva entre sus ingredientes. Antiinflamatorio Este producto es también un antiinflamatorio natural que puede ayudar considerablemente a reducir dolores articulares. Es especialmente beneficioso para aquellas personas que sufren de inflamaciones en las piernas que le impidan caminar con normalidad. Reduce la presión arterial Entre los beneficios más notables del aceite de oliva se encuentra su capacidad para dilatar y relajar los vasos sanguíneos. Esto implica una reducción significativa de la presión arterial y por tanto reducir el riesgo de infarto y otras enfermedades cardiovasculares. Combatir la diabetes Se ha demostrado que acompañar tu dieta saludable con aceite de oliva, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre, lo que genera un impacto muy positivo sobre todo en la diabetes de tipo II. Ayuda en la absorción del calcio Finalmente, el aceite de oliva ayuda a absorber los niveles de calcio por parte de los huesos, lo que genera beneficio notable en aquellas enfermedades ligadas a la salud de los huesos como la osteoporosis. Tipos de aceites de oliva Actualmente los aceites de oliva se etiquetan en el mercado de tres maneras: Aceite de Oliva, Aceite de Oliva Virgen y Aceite de Oliva Virgen Extra. Efectivamente dependerá de la calidad de cada aceite para etiquetarlo de una u otra manera. Todos son aceites provenientes de las aceitunas, pero la calidad de estas, el momento de su extracción, así como las técnicas de obtención del aceite van a determinas la calidad del producto final. Así, el Aceite de Oliva Virgen Extra es el de más calidad, habiendo extraído las aceitunas en su momento exacto de maduración, con el punto justo de acidez y sin ningún tipo de anomalías de sabor u olor. Este aceite es el que aporta más propiedades de las que hemos mencionado, y conviene consumirlo en crudo para no deteriorar su calidad. Debido a su calidad y precio, mejor no utilizarlo para cocinar o freír. Cuando el aceite es de alta calidad pero presenta algunos defectos en el sabor o en el olor como consecuencia de su proceso de extracción o fabricación, se etiqueta como Aceite de Oliva Virgen. Sigue siendo un aceite de buena calidad, pero no al nivel del anterior. Por último el Aceite de Oliva Lampante (se denomina así porque antiguamente se utilizaba como combustible en las lámparas de aceite), es el de peor calidad. De hecho, tiene un sabor y olor desagradable, y se suele mezclar con Aceite de Oliva Virgen para suavizarlo y poder venderlo en el mercado. Se utilizan las aceitunas en peor estado, y pasa por un proceso de refinación para eliminar algunos componentes perjudiciales para la salud. Éste es el aceite más consumido, y el más común que encontramos en el mercado. Últimas consideraciones El aceite de oliva es un zumo de frutas de excelentes propiedades y beneficios para la salud enumeradas en este artículo. Además es uno de los productos estrella nacional, pues España realiza el 60% de la producción mundial. Así, debido a los mejores controles de calidad, técnicas de extracción y abundantes plantaciones, el aceite de oliva español es el de más calidad del mercado. Entre los diferentes aceites que se venden, conviene elegir antes los aceites vegetales que los de semillas, y entre los primeros, el de oliva siempre será la mejor opción de calidad y seguridad. Recuerda que si quieres un buen aceite de oliva, que sea virgen extra, no solo le dará mejor sabor a tus platos, sino que también te aportará muchísimos beneficios para la salud.
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Propiedades y beneficios del té verde
El té verde se prepara con las hojas del árbol Camellia sinensis. Los dos tipos más populares de té verde son Sencha y Matcha, de Japón y China respectivamente. A diferencia de otras hojas de té como el Oolong, las hojas de té verde no fermentan, lo que deja muchos de sus nutrientes intactos. Es muy popular en el este de Asia, con un sabor dulce que no solo se puede disfrutar solo, sino que también se suele agregar a helados o refrescos Antioxidantes Los antioxidantes previenen el daño al funcionamiento interno de las células del cuerpo. Este daño es causado por los radicales libres, químicos que rompen los enlaces entre los átomos. Tanto los radicales libres como los antioxidantes son necesarios en el cuerpo humano, aunque el alcohol, el tabaquismo y las grasas poliinsaturadas pueden causar un aumento de radicales libres y eventualmente conducir a un desequilibrio en el cuerpo. La consecuencia de esta sobrecarga de radicales libres es el estrés oxidativo. Esto puede provocar enfermedades como el Parkinson y el Alzheimer en casos graves. El té verde puede ayudar a mantener un equilibrio saludable de antioxidantes en el cuerpo. Enfermedades Los efectos antioxidantes del té verde pueden prevenir el daño celular que podría causar algunas enfermedades. Un estudio ha analizado el efecto directo del té verde en los tumores: los antioxidantes redujeron la citotoxicidad e inhibieron la comunicación intercelular. En otras palabras, los polifenoles mencionados anteriormente pueden retardar el crecimiento tumoral. Muchos científicos, sin embargo afirman, que el uso excesivo de antioxidantes en realidad podría empeorar la enfermedad. La fuerza del té verde radica en la forma en que contribuye a la prevención y no como una cura milagrosa. La salud del corazón Dado que el té verde está relacionado con la longevidad, se cree que puede tener efectos beneficiosos sobre la salud del corazón. La bebida tiene múltiples efectos, nuevamente derivados de sus cualidades antioxidantes. Un estudio a gran escala de 805 hombres, de 65 a 84 años, con una dieta basada en flavonoides (un subconjunto de polifenoles que se encuentran en el té verde), encontró que la ingesta de estos flavonoides estaba significativamente asociada inversamente con la mortalidad por enfermedad coronaria, así como con el infarto de miocardio. Otro estudio realizado en más de 1.300 hombres japoneses mayores de 40 años, demostró una vez más que el té verde tiene propiedades preventivas contra las enfermedades cardíacas. Sin embargo, lo interesante de este estudio es que menciona otra cualidad del efecto del té en el corazón: la reducción del colesterol. El estudio afirmaba que, junto con una dieta baja en grasas saturadas, el té verde puede ayudar a reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL). Este es el colesterol "malo" del que hablan los médicos y dietistas cuando explican la salud del corazón y las enfermedades cardiovasculares. Presión arterial Hablando de sangre, se ha demostrado que el té verde reduce la presión arterial (y no solo por la naturaleza relajante de la bebida). Un estudio ha demostrado que en el transcurso de tres meses, el té verde es suficiente para reducir la presión arterial sistólica y diastólica. Por supuesto, esto tiene un impacto notable en la reducción del riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. Inflamación y artritis Nuevamente, es el polifenol ECGC y sus efectos antioxidantes, los que generan un impacto positivo en las inflamaciones. Las investigaciones han demostrado que puede reducir la fibrosis (el engrosamiento del tejido cicatricial que se produce después de una lesión). Estas propiedades antiinflamatorias también se extienden a la enfermedad debilitante de la artritis. Se cree que el té verde es beneficioso para las articulaciones inflamadas; los polifenoles son reconocidos por la Arthritis Foundation por su capacidad para mantener la salud de las articulaciones. También hay investigaciones que respaldan estas afirmaciones: se ha demostrado que los polifenoles del té verde inhiben los agrecanos, enzimas que pueden provocar la degradación del cartílago articular. Muchos estudios sobre la degradación de las articulaciones y el té verde citan el ECGC, en el que muchos ven el potencial para ayudar a tratar o prevenir la aparición de la artritis, utilizado junto con los tratamientos tradicionales. Conclusión Los antioxidantes del té verde lo hacen único en comparación con otros tés y le brindan una sorprendente cantidad de beneficios para la salud. Sus efectos sobre la salud muestran resultados optimistas como método preventivo para muchas enfermedades, pero es necesario realizar investigaciones más concluyentes antes de que pueda recomendarse definitivamente. Tiene una amplia gama de efectos beneficiosos sobre el sistema circulatorio, desde reducir la presión arterial, reducir el colesterol "malo" y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. También puede ayudar con la inflamación en todo el cuerpo, con mucha investigación que examina sus efectos positivos sobre la artritis.
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¿Qué es la micronutrición?
En este blog hemos hablado en muchos artículos sobre la importancia de mantener una buena dieta para garantizar que nuestro organismo recibe todos los nutrientes que necesita para funcionar con normalidad. El intestino es una parte fundamental en nuestro cuerpo. Un dato que puede sorprenderte es que en el aparato digestivo se almacenan más de cien millones de neuronas. Es por eso que en ocasiones se le nombra como el segundo cerebro. Una de las hormonas más populares, la serotonina, también llamada la «hormona de la felicidad» se sintetiza mayoritariamente en esta parte del cuerpo. Por lo que ya puedes sacar la conclusión de que un buen estado de ánimo depende mucho de la salud de nuestro sistema intestinal. Son muchas las enfermedades o patologías que pueden ser consecuencia de un aparato digestivo pobre o poco equilibrado, desde las más previsibles como la gastroenteritis o el estreñimiento, hasta otras que no solemos vincular con el intestino como la artritis o el asma. ¿Qué es la micronutrición? La micronutrición se encarga del estudio de la flora intestinal para, mediante algunos micronutrientes como vitaminas y minerales encontrados generalmente en las plantas y alimentos, ayudar a paliar los desequilibrios que nuestro intestino pueda presentar y así garantizar la salud del mismo y prevenir enfermedades o patologías. Dicho así puede resultar un poco complicado, pero el siguiente ejemplo te puede ayudar. Seguro que alguna vez has oído hablar de los «probióticos» para reforzar tu sistema intestinal. Pues son uno de esos productos que utiliza la micronutrición para ayudarnos a suplir las carencias que nuestra flora intestinal pueda presentar. ¿Qué son los probióticos? Los probióticos son bacterias que se encuentran en nuestro intestino y que ayudan en la función que este cumple. No son lo mismo que los prebióticos, o fibras prebióticas que son los alimentos de los que se sirven estas bacterias. Ambos son esenciales en el intestino. Un alimento muy recurrente en el mercado son los yogures o batidos probióticos o prebióticos, que seguro pueden ejercer un beneficio en nuestro aparato digestivo pero que no será suficiente para curar algún tipo de patología intestinal dado que para ello habría que consultar a un especialista que estudie nuestras carencias y por tanto nos aporte la cantidad de probióticos que necesitamos así como las cepas más adecuadas. Es por eso que si te has planteado consumir algún tipo de probiótico o prebiótico, te recomendamos acudir a un especialista. Muchos dietistas se sirven de este tipo de productos para ayudar en las dietas de adelgazamiento. ¿Todos los necesitamos tomar? Los probióticos ayudan a equilibrar los niveles de nuestra flora intestinal, cuando esta está alterada. No obstante, si sigues una dieta variada y rica en alimento esenciales, no tendrías por qué presentar ningún trastorno intestinal. Es frecuente que los niveles de vida ajetreados, la medicación, el estrés o incluso el envejecimiento afecten en gran medida a nuestra salud intestinal, por lo que hay más factores, además de la nutrición que pueden afectar. No cabe duda de que estos productos pueden ayudar cuando se sigue una dieta completa y aún así se presenta algún tipo de desequilibrio digestivo, pero si hay abuso de dulces, ultra-procesados y bebidas alcohólicas, estos productos tienen poco que hacer en nuestro intestino pues las principales fibras prebióticas las tiene que aportar la propia alimentación. Conclusión El intestino es una parte esencial en nuestro organismo. Está interconectado con el cerebro y se van dando señales continuamente. Una simple afección como los gases es una señal del intestino para informar de que nuestro ecosistema intestinal tiene alguna carencia. Es por ello que la micronutrición trata de complementar nuestra alimentación mediante vitaminas y minerales que ayuden a alcanzar el equilibrio intestinal, evitando patologías y enfermedades intestinales. Los objetivos principales de la micronutrición son por tanto, cubrir las carencias que nuestra flora intestinal pueda presentar debido a factores externos como la edad, el estrés, la forma de vida o la alimentación irregular.
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Deficiencias más comunes en la dieta vegana
Cada vez más personas optan por una dieta vegana, bien sea por el impacto que tiene la producción de productos de origen animal en el medio ambiente, o bien por evitar el sufrimiento de los animales. Sin embargo, las necesidades de nuestro organismo no siempore casan con nuestros ideales y lamentablemente, algunos nutrientes solo se pueden encontrar en cantidades suficientes en una dieta que incluya productos de origen animal. Pero no te preocupes si sigues una dieta vegana o aspiras a hacerlo, te hemos preparado un artículo que enumera algunos de los nutrientes más deficientes en las dietas veganas y en qué alimentos alternativos puedes encontrarlos. ¿Qué significa ser vegano? El veganismo tiene sus raíces en el señor Donald Watson, quien en 1944 fundó la Vegan Society tras la negativa del jefe de la sociedad vegetariana a publicar un artículo que promovía una forma de vida sin productos a base de leche en su revista. De hecho, el veganismo es una dieta que excluye cualquier producto que provenga de la explotación animal, como los huevos o cualquier producto lácteo. Llevar el vegansmo como forma de vida implica extender esa idea a la vida cotidiana, como la ropa (sin cuero ni lana) o los productos cosméticos que se han probado en animales por ejemplo. ¿Cuáles son las deficiencias comunes en la dieta vegana? Vitamina B12 La vitamina B12 es, sin duda, la vitamina más escasa en la dieta vegana. Este micronutriente, también conocido como cobalamina, es una vitamina hidrosoluble que no se puede almacenar en nuestro cuerpo. Esta vitamina es esencial para la función cerebral pues participa en la síntesis de los neurotransmisores y en el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de células de hemoglobina. La vitamina B12 está producida por bacterias y se proporciona exclusivamente a partir de productos de origen animal, pero se puede encontrar en otros ingredientes como los garbanzos, aunque no se considera razonable basar la ingesta de este nutriente únicamente con esa fuente. Una deficiencia en esta vitamina puede causar anemia, una falta de hemoglobina debido al papel que juega la vitamina B12 en la formación de hemoglobina y puede, con el tiempo, crear graves problemas de salud. Es por eso que si tú sigues una dieta vegana o deseas hacerlo, te recomendamos encarecidamente que te asegures el aporte de este nutriente (150-250 µg por día). Calcio El calcio es uno de los minerales más importantes que nuestro cuerpo necesita. Su función principal es la mineralización ósea, que incluye el esqueleto pero también los dientes. Para los niños, el calcio participa en el desarrollo óseo y previene la osteoporosis en adultos. Pero eso no es todo, el calcio juega muchos papeles en nuestro organismo, contribuye a la contracción muscular, a la conducción nerviosa y a la coagulación de la sangre. El calcio se encuentra principalmente en los productos lácteos, sin embargo, también puedes encontrarlo en una dieta vegana. De hecho, la espinaca cocida, la lechuga, el apio, el brócoli y la col verde contienen un porcentaje de calcio, sin embargo, podría seguir siendo bastante bajo. Las dosis diarias recomendadas son entre 500 mg y 900 mg en niños de 1 a 9 años y 1000 mg en la edad adulta. La deficiencia de calcio puede provocar fragilidad ósea, rigidez muscular (calambres) e incluso hipertensión. Vitamina D La vitamina D también se conoce como la vitamina del sol, porque el cuerpo humano sintetiza la vitamina D en la piel bajo el efecto de los rayos ultravioleta del sol. El papel de la vitamina D en el cuerpo es esencial. Esta vitamina está involucrada en la absorción de calcio en el intestino y en los riñones. Ayuda al calcio a cumplir con todos los roles mencionados anteriormente. Si bien la exposición al sol puede proporcionar la dosis diaria de vitamina D, no todos reaccionamos igual a la exposición al sol. Otras fuentes de esta vitamina son el pescado (arenque de caballa, sardinas), la leche, todos los cuales son de origen animal. Sin embargo, también puedes encontrar buenos niveles de vitamina D en la leche de soja, champiñones, leche de almendras, cereales concentrados y jugo de naranja concentrado. Las dosis recomendadas de vitamina D están entre 15 mcg, como mínimo y 100 mcg para una ingesta óptima. Estos son los nutrientes que probablemente extrañarás si eliges una dieta vegana. No obstante debes saber que es un estilo de vida completamente viable si incorporas los minerales y vitaminas mencionados anteriormente en tu dieta. "No se tienen dos corazones, uno para los animales y otro para los humanos. Se tiene un corazón o no se tiene". Alphonse de Lamartine.
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Las mejores frutas para el verano
Llega junio, y con él las altas temperaturas. Este verano que cada vez aparece antes, nos motiva, especialmente este año, a salir a la calle y disfrutar de la luz del día yendo a la playa, a las terrazas o simplemente a dar un paseo. Con las altas temperaturas se hace más importante si cabe una buena hidratación, que no solo conseguiremos a través del agua, que es sin duda la mejor fuente de hidratación, sino también a través de alimentos con alto porcentaje de agua que será muy recomendable incluir en nuestra dieta veraniega. En general, todas las frutas contienen altos porcentaje de agua y por tanto son una buena fuente de hidratación además de aportarnos muchos nutrientes, vitaminas y minerales. En este artículo vamos a hablar de algunas de las mejores frutas, que no deben faltar en nuestra mesa durante esta temporada. Sandía Si hay una fruta que muchos asociamos a esta época del año esa es la sandía. La sandia es muy sabrosa, ideal para compartir en familia y da una sensación de frescor que hace que sea incluso una de las frutas favoritas en los más pequeños. La sandía contiene un 94% de agua por lo que es enormemente hidratante. Es rica en potasio y magnesio. El potasio es esencial para la salud muscular y la buena circulación sanguínea. El magnesio es un potente antiinflamatorio y contribuye al buen rendimiento en el ejercicio físico. Además las sandías son ricas en vitamina A, esencial para el mantenimiento de huesos y diente furtes. Como casi todas las frutas que vamos a mencionar en este artículo, es rica en fibra y ácido fólico y aporta muy pocas calorías. Es un alimento muy fácil de conservar, aunque una vez abierta recomiendan mantenerla en la nevera o un lugar muy fresco y preferentemente tapada. La mejor temporada para consumir sandías es de mayo a agosto preferiblemente, aunque hoy en día se pueden encontrar sandías de gran calidad durante todo el año. Dicen los expertos que para reconocer una buena sandía en el mercado, esta tiene que ser pesada, lo cual es un buen indicativo de que contiene bastante agua y no debe sonar muy hueca. Además es bueno comprobar que la piel está dura en toda la esfera. La sandía es un alimento de moda no solo por sus enormes propiedades, sino también por las variedades que ofrece a la hora de cocinar. Por ejemplo una receta moderna es el gazpacho de sandía sustituyendo los tomates por esta fruta. También muchos utilizan la piel de la sandía cortada por la mitad como recipiente para servir zumos, ensaladas de frutas o incluso cocteles Piña La piña es otro de esos alimentos tropicales asociados al verano, no en vano la producción fundamental de esa fruta es en países de clima tropical. En España también se produce fundamentalmente en la isla del Hierro en las Islas Canarias, aunque es una producción insuficiente para la demanda del mercado. La piña es un alimento muy rico en vitaminas C, B1, B6 y B9. Esta última, conocida como ácido fólico es muy beneficiosa especialmente para mujeres embarazadas para evitar la espina bífida. Además es rica también en potasio y magnesio, y contiene mucha fibra fundamental para el tránsito intestinal. Es un alimento que contiene muy poca grasa y es baja en calorías, siempre y cuando se consuma de manera natural no en otras modalidades como yogures o en almíbar. Una buena manera de comprobar si la piña que tenemos en nuestras manos está madura y lista para consumir es que sus hojas sean bastante verdes y se desprendan con cierta facilidad. Dicen los entendidos que para conservarla durante bastante tiempo conviene guardarla boca abajo para compensar los líquidos que contiene y que no madura la parte de abajo antes que el resto de la pieza. Ciruelas Esta fruta la mencionamos en plural no solo porque es imposible comerte solo una sino también por la gran variedad que existen de ciruelas, que tienen nombres técnicos pero que podemos diferenciar por colores: las amarillas, las verdes o las rojas entre otros tipos. De nuevo es una fruta rica en fibra alimentaria, vitaminas K, E. C y A, potasio y aporta grandes propiedades antioxidantes. Es una fruta que tiene un proceso de maduración muy rápido por lo que conviene consumirla en poco tiempo, dado que cuando está pasada puede resultar un poco indigesta. Es por ello que conviene conservarlas en la nevera, y no importa si cuando las compramos están duras pues no tardarán en estar perfectas para su consumo. Muchas personas utilizan las ciruelas para hacer mermeladas y guardarlas en conserva para garantizarse la disponibilidad de este producto durante todo el año. Cerezas Esta es una fruta más vinculada a la primavera pues son los meses de mayo y junio cuando mejores cerezas podemos encontrar en el mercado, aunque se puede consumir también durante los meses de verano. Las cerezas son ricas en vitaminas A. C, B1, B2 y B6, ácido fólico, y una de las características de esta fruta es que contiene melatonina, una hormona que muy pocos alimentos contienen y que ayuda a regular los ciclos del sueño. Es una fruta con alto porcentaje en agua y poco en azúcar pero conviene no abusar de ella como suele ocurrir con este tipo de frutas tan pequeñas. Un puñado de cerezas al día es suficiente. En España tenemos una gran producción de cerezas, destacan las del Valle del Jerte en la comarca de Extremadura. En las cerezas nos podemos guiar por su color, si están muy rojas, están perfectas para consumir. Melocotón Por último hacemos referencia a esta otra fruta tan sabrosa como es el melocotón. Un alimento muy utilizado en dietas de adelgazamiento por su capacidad para saciar. Mucha gente lo toma antes de las comidas para comer menos después. Es un alimento que no contiene mucha fibra, aporta pocos hidratos de carbono y contiene poca grasa. Además es rica en magnesio y caroteno, por lo que tiene propiedades antioxidantes y aumenta el rendimiento deportivo. También tiene beneficios en el tejido óseo. Sin embargo esta fruta presenta cierta controversia dado que hay mucha gente que tiene alergia a la piel del melocotón y por tanto les cuesta mucho consumirlo si no se lo dan directamente pelado. Conviene conservarlo en un lugar fresco aunque no necesariamente en la nevera, dado que si está muy frio puede restarle sabor. En el mercado nos podemos encontrar varios tipos de melocotones que diferenciaremos tanto por su color, unos más amarillos y otros más rojizos, como por su tamaño y forma. Estas son alguna de las muchas frutas sabrosas y nutritivas frutas que podemos consumir en verano. No obstante, los nutricionistas aconsejan acompañar siempre la fruta de alimentos ricos en proteínas como el queso, el pavo o los frutos secos. Unos de los recursos más utilizados en la cocina durante los meses de verano son los batidos de frutas o las bebidas con verduras como el gazpacho. Poco hay que objetar a estas comidas siempre que contengan alimentos naturales y nutritivos, pero si conviene recordar que al ser alimentos ya triturados en batidos y bebidas, el cuerpo no necesita digerirlos y no los procesa por lo que van directos al torrente sanguíneo, lo que puede suponer una ingesta muy fuerte y directa de nutrientes. Para ello una recomendación es acompañar estas bebidas de una comida y así dosificar su ingesta. Por último, aunque en verano apetezcan comidas frías, no te olvides de consumir legumbres. Las legumbres son ricas en minerales como el calcio, magnesio, potasio, cinc, fósforo o hierro. Algunas ideas para consumir legumbres son las ensaladas de judías o lentejas, o el humus de garbanzos. .
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Alimentos ecológicos: Mitos y verdades
La protección y cuidado del medio ambiente se ha convertido en una de las reivindicaciones más potentes apoyada por jóvenes y mayores de todo el mundo. Las marchas por el clima inundaron de lemas y carteles que abogaban por la conciencia medioambiental, las plazas de las principales ciudades y han forzado a muchos gobiernos a tomas medidas relacionadas con la defensa del entorno natural. Una de las principales consecuencias de este movimoiento ha sido el aumento significativo de personas que vienen reclamando en el mercado alimentos de origen natural que hayan sido producidos de la manera más orgánica posible y que garanticen la pureza de los mismos. A estos alimentos se les suele conocer como ecológicos o bio, y cada vez más supermercados responden a estas demandas con estanterías dedicadas a este tipo de productos. Para este artículo hemos decidido investigar estos productos, y vamos a tratar de responder las preguntas más frecuentes que se suelen hacer sobre los alimentos ecológicos. ¿Qué son? Esta pregunta es la más frecuente y conviene empezar por ella antes de adentrarnos en otras cuestiones más concretas. Hay muchas ideas y definiciones sobre qué se entiende por alimentos ecológicos y muchas de ellas ponen el foco en diferentes aspectos como la plantación, la producción, los productos utilizados etc. Haciendo una síntesis de todas ellas podemos decir que los productos ecológicos son aquellos en cuyo proceso se han respetado los ciclos naturales y no se han utilizado pesticidas, fertilizantes, antibióticos ni ningún tipo de químicos que puedan alterar la producción natural de los mismos. Los alimentos ecológicos en los países europeos vienen acompañados de una etiqueta denominada «Etiqueta Ecológica Europea» o Ecolabel, que garantiza que en su producción se han seguido una serie de requisitos establecidos por las autoridades ambientales de la UE. Por lo tanto que un alimento sea ecológico en principio solo nos está indicando que se ha producido de acuerdo a la normativa europea de producción ecológica. ¿Lo ecológico es más saludable? Que un producto sea ecológico nos está dando la garantía de que es de origen natural y que no se han utilizado elementos químicos en el mismo, lo cual no quiere decir que no se hayan utilizado ningún tipo de fertilizante o pesticida. Hay cierta tendencia a creer que lo natural es siempre mejor que lo químico o artificial, y por ejemplo en el año 2007 se prohibió el uso de un pesticida natural, la rotenona, porque resultaba ser muy tóxica. Las investigaciones han demostrado que la proporción de residuos de pesticidas resultante en los productos que llegan a los clientes es mínima, y no hay ninguna enfermedad directamente vinculada al uso de los mismos. A este respecto el químico y divulgador Jose Miguel Mulet, profesor de Biotecnología señala que «el residuo que dejan los pesticidas en los alimentos es demasiado bajo como para crear problemas de salud». Sí es cierto que hay zonas, especialmente en países subdesarrollados, en las que se han utilizado en exceso, y han ocasionados problemas de salud en los propios agricultores. No obstante la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) también dispone de una legislación al respecto para asegurar que aquellos químicos utilizados en la producción de alimentos, se ajusten a los parámetros de seguridad alimentaria. Por lo tanto concluir que los alimentos ecológicos son más saludables es presuponer que lo natural es siempre mejor que lo químico, y la experiencia nos ha enseñado algunas excepciones que demuestran que no siempre es así. ¿Los alimentos ecológicos son más nutritivos y sabrosos? La etiqueta de alimento ecológico se concede por las técnicas de producción, pero no garantiza que ese alimento sea de temporada ni de proximidad. Un ejemplo muy esclarecedor es que te puedes tomar un café ecológico de Perú o unos tomates ecológicos de México, que te aseguran la producción ecológica, pero desde luego no son alimentos de proximidad, pues han tenido que realizar un largo camino hasta el supermercado. En este sentido, España es uno de los países que más alimentos ecológicos produce, y sin embargo la mayoría de ellos se exportan a países del norte de Europa que son los países que más alimentos ecológicos consumen. Los alimentos más ricos se suele decir que son aquellos de temporada y de proximidad. Un ejemplo muy claro son esos vendedores de melones que en verano se ponen en un lado de la carretera a ofrecer los productos que recién han recogido. Eso es un producto que por su cercanía, y reciente proceso de maduración, más probabilidad tenga de ser muy sabroso. Que sean productos ecológicos tampoco nos indica que sean productos de temporada, pues la gran parte de alimentos ecológicos se producen en invernaderos. Habrá muchos elementos que puedan influir en la calidad de los productos, pero desde luego la etiqueta ecológica no es necesariamente una garantía de mayor sabor o aporte nutritivo. ¿Los productos ecológicos contaminan menos? Una de las principales causas por las que cada vez más personas están optando por productos ecológicos, es por el impacto en el medio ambiente que la producción convencional ha demostrado tener. Sin embargo es conveniente saber que ecológico no es lo mismo que sostenible. El ejemplo que poníamos antes del café peruano o los tomates mexicanos nos sirven para poner de relieve que esos productos han tenido que ser transportados de un país a otro con la contaminación que ello implica. Es más sostenible un alimento producido en tu zona, que uno ecológico de otro país. Además la etiqueta ecológica tampoco hace referencia al envasado de los productos, por lo que el café puede ser ecológico pero venir en envases de plástico. Los pesticidas sirven principalmente para aumentar el aumento de los cultivos. Un debate importante a este respecto es si una producción basada en técnicas ecológicas sería capaz de abastecer toda la demanda de alimentos que hay en la actualidad. La producción ecológica, por respetar los ciclos naturales de los productos, tiene menos rendimientos, de ahí que genere menor producción y sus productos sean más caros. ¿Qué son las granjas ecológicas? Este es otro de los reclamos que más se están viendo últimamente en productos de origen animal. Las granjas ecológicas son aquellas en las que se siguen también técnicas estipuladas en la normativa europea que garantiza un trato más respetuoso a los animales y al medioambiente, apuesta por productos naturales, y prioriza la calidad de sus productos a la cantidad de producción. Entre las garantías que deben cumplir estas granjas podemos destacar que los animales tengan acceso al exterior para pastorear; deben tener acceso a agua y a alimentos de origen biológico fundamentalmente, sin utilizar estimuladores de apetito; las instalaciones tienen que disponer de ventilación e iluminación suficiente; se prohíbe las técnicas de ingeniería genética, así como la utilización de medicamentos o antibióticos en los animales. En definitiva, tratan de asegurar el bienestar animal. Probablemente nos surjan muchas más preguntas sobre los alimentos ecológicos y sobre este debate que plantea si se trata de una posible solución a esta crisis climática o son una simple campaña de marketing con muchos intereses. Déjanos en los comentarios qué opinas tú, ¿a favor o en contra?
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Receta: Arroz con leche.
Si sueles leer los artículos de este blog, sabrás que en casi todos los artículos te damos consejos e ideas para mantener una vida sana y activa tanto física como psicológicamente. Nuestro principal objetivo es ayudarte a mantener una vida basada en el deporte y la alimentación saludable, no olvidando la importancia del descanso y de disfrutar del tiempo libre. En el artículo de hoy sin embargo, vamos a permitirnos darnos un pequeño capricho, en tiempos complicados la comida es una vía de escape para desconectar y hacer feliz a tu estómago y a quienes comparten mesa contigo. Hoy os traemos la receta de uno de los postres más populares en nuestro país, que no falta en la carta de ningún restaurante, ,y que si aún no te has animado a hacerlo en casa, viendo lo sencilla que es su elaboración, no vas a a tener excusa para no ponerte manos a la obra: arroz con leche. Esta es una receta sencilla no solo por su elaboración sino también por los ingredientes que lleva. Uno de los principales inconvenientes a los que nos enfrentamos cuando queremos cocinar algún postre es la complicación de encontrar todos los ingredientes en el supermercado. Este problema no lo vas a encontrar ahora dado que los ingredientes que vas a necesitar para preparar este postre son: Arroz Leche (Hasta aquí era todo de esperar) Canela en rama (y en polvo si quieres decorar) Un limón Azúcar Sal Uno de los puntos fuertes de este postre es que es muy socorrido para esas tardes en las que te apetece tomar algo dulce pero no tienes nada en la nevera y no tienes los ingredientes para hacer algo más complejo. En internet te encontrarás cientos de recetas del mismo postre con numerosas variaciones y probablemente con muchos más ingredientes, pero en este caso te vamos a contar la receta tradicional. Hay gente que prepara esta receta con robots de cocina y lo cierto es que es verdaderamente sencillo, pero en este artículo te contamos los pasos para prepararlo con una olla. En primer lugar vamos a poner la leche a calentar. Para darle sabor, vamos a añadir dos o tres tiras de cascara de limón. Hay gente que prefiere utilizar naranja o incluso ambos, pero es importante no abusar para que el sabor después no sea muy ácido. También vamos a echar unas ramas de canela y una pizca de sal. Igual que cocemos el arroz en agua, en este caso lo vamos a hacer con leche. Para ello es importante lavar primero el arroz, y una vez la leche esté hirviendo añadir el arroz. La proporción de arroz leche debe ser más o menos 5 vasos de leche por cada uno de arroz. En función de cómo te guste más espeso o más líquido puedes variar esa proporción. Cuando cocemos arroz se suele recomendar no moverlo para que el arroz no suelte una sustancia llamada almidón que hace que el arroz se pegue entre sí. En este caso, sin embargo, no es inconveniente moverlo dado que en este postre no hay problema en que el arroz esté más pegado. Lo vamos a cocer a fuego medio durante 1 hora, procurando moverlo de vez en cuando para que no se pegue a la base de la olla. Cuando lleve en torno a 45 minutos le echamos azúcar. La cantidad de azúcar depende de cómo te guste, nosotros recomendamos 2 cucharadas grandes. Puedes utilizar si lo prefieres azúcar morena o algún edulcorante si prefieres evitar el azúcar. La canela es también una alternativa natural al azúcar que ayudará que tu plato este más dulce sin necesidad de utilizar mucha azúcar. Lo mantenemos unos 20 minutos más a fuego bajo. Notarás como la cantidad de leche se ha reducido y ahora tienes un resultado más espeso. Este postre lo puedes servir en frio o caliente, y para darle un toque final puedes añadirle canela molida por encima para darle esa apariencia tradicional que todos tenemos en el recuerdo del tradicional arroz con leche. Aunque no hay que abusar del azúcar y por tanto no es conveniente abusar de postres, bien es cierto que siempre será más sano un postre cocinado en casa que comprado del supermercado, pues tú sabes qué ingredientes y cuanta cantidad has utilizado y no has tenido que echarle conservantes ni otras sustancias para su conservación. Además si lo deseas puedes utilizar alternativas más saludables como la leche de avena o de almendras o reducir el azúcar como hemos dicho por alternativas naturales como la canela o cacao puro en polvo. Cuéntanos si te animas a elaborar este conocido y sencillo postre, y si tienes alguna idea que pueda mejorarlo o sobre alguna otra receta, no dudes en dejárnosla en los comentarios.
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