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La receta del mes – Quiche de patata nueva cebolleta y cheddar

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Lo bueno de la primavera es que podemos disfrutar de algunas hortalizas y vegetales en su forma más tierna, lo bueno de las quiches es que gustan a todo el mundo, y si lo juntamos tenemos la combinación perfecta. Por eso hemos preparado esta receta, para que sea del agrado de todo el mundo y podamos utilizar los ingredientes de temporada.


Raciones: 8-10 personas
Preparación: 2 horas
Dificultad: Media

Ingredientes para la masa de quiche

•    225g de harina sencilla, más extra para espolvorear
•    140 g de mantequilla fría en cubitos
•    1 cucharadita de azúcar glas
•    1 yema de huevo

Ingredientes para el relleno del quiche

•    250g de patatas nuevas peladas, cocidas y cortadas a la mitad, o cuarteadas si son muy grandes
•    2 manojos de cebolletas cortadas en rodajas
•    250g de cheddar cortado en cubitos
•    5 huevos
•    100ml de leche
•    200ml de nata

Elaboración

Tamizar la harina y una pizca de sal en un tazón grande. Añadir la mantequilla y deshacerlo todo hasta que quede como pan rallado. Agrega el azúcar en polvo, la yema de huevo y 3 cucharadas de agua fría, luego rápidamente mézclalo todo hasta formar una masa firme. Envuelve bien en papel film y deja reposar durante al menos 20 minutos en la nevera.

Calienta el horno con ventilador a 200°C. Pon la masa hacia fuera en una superficie ligeramente enharinada y estírala, después colócala dentro de un molde redondo de unos 23cm de ancho. Es mejor si debajo del molde ponemos papel de hornear para desmoldarlo mejor más tarde. Con un tenedor hazle unos agujeros a la masa y después cúbrela con papel de aluminio y pon alubias, lentejas o incluso garbanzos (cualquier legumbre sirve) para poner peso y evitar que la masa suba. Hornea durante 20 minutos, luego retira el papel de aluminio y las legumbres y cocine durante 5-10 minutos más hasta que la masa sea pálida y de textura arenosa.

Retira la masa y cambia la temperatura del horno a 160°C. Rellena la base de la tarta con las patatas, cebollas y cheddar. Bate juntos los huevos, la leche y la nata, luego añade al resto de ingredientes vertiendo todo el contenido en el molde y cocina entre 40-45 minutos o hasta que pinchando la quiche el palillo salga limpio.

Retirar, enfriar en una rejilla y luego servir.
 


Esperamos que os haya gustado esta receta, recordad que tenemos muchísimas más de las que disfrutar.



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