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La receta del mes – Pasta con setas y castañas

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El olor de castañas asadas me trae recuerdos de mi niñez, recorriendo las calles de mi ciudad en pleno diciembre con todas las luces listas avisando de la llegada de la Navidad.

Es curioso como solo un olor, puede traerme recuerdos de mi madre, apretándome la bufanda y cerrándome el abrigo para no coger frío mientras pasábamos por los puestecitos donde asaban y vendían las castañas. Hace unos días pasando por un mercado local me encontré una parada en la que ya estaban vendiendo las castañas asadas, automáticamente al llegarme el aroma no pude evitar acordarme de la imagen que os contaba anteriormente. Así que al final decidí preparar esta pasta repleta de delicias de otoño.

Raciones: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: Súper fácil

Ingredientes:

· 400gr de setas variadas

· 1 taza de caldo vegetal

· 1 vaso de vino blanco

· 1 cebolla blanca

· 230gr de castañas

· 1 zanahoria

· 400gr de pasta (pueden ser macarrones o tallarines)

· 50gr de mantequilla


 

Preparación:

 

  1. Limpia y corta las setas, a no ser que las hayas comprado ya preparadas para cocinar.
  2. Corta la cebolla y la zanahoria y sofríelas en la mantequilla.
  3. Una vez cocinadas las verduras añade las setas sofríelas un poco y después añade un vaso de vino blanco.
  4. Cuando el vino se haya evaporado añádele la taza de caldo y cocínalo unos 10 minutos más hasta que reduzca de nuevo.
  5. Prepara la pasta, es muy importante que no se pase, así que es mejor si la cocinas un par de minutos menos de lo que pone en las instrucciones. Cuela la pasta y añádela a la sartén con las setas.
  6. Mézclalo todo y acaba de cocinar la pasta con las setas y las castañas.

 

Espero que os haya gustado esta receta y que como a mí os traiga recuerdos maravillosos.

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